💁 Kẽm là một chất khoáng cần thiết cho cơ thể góp phần hoạt hóa hơn 70 enzyme giúp hấp thu các chất khác, tang cường miễn dịch, giúp làm lành vết thương và đặc biệt giúp kích thích tăng trưởng giúp tăng chiều cao và trọng lượng ở trẻ nhỏ.

🌤️ Vitamin D là một loại vitamin tan trong dầu đóng vai trò quan trọng trong việc giúp hấp thu Canxi tại ruột. Theo một số nghiên cứu gần đây, việc được bổ sung Vitamin D đầy đủ cũng giúp cải thiện miễn dịch và sức khỏe đường hô hấp được tốt hơn.

🔥 Nấu chín rau củ không hẳn tốt mà cũng chẳng xấu. Nấu chín có tác dụng tích cực cũng như tiêu cực đến các dưỡng chất, phá huỷ các vitamin và chất chống oxy hoá trong một số thực phẩm nhưng lại tăng dinh dưỡng ở một số loại khác. Ví dụ: cà chua sẽ giải phóng nhiều hơn chất chống oxy hoá khá hiếm là lycopene, cà rốt giải phóng nhiều beta-carotene hơn khi nấu chín, nhưng vitamin C (cũng có trong cà chua) một số loại vitamin B và các enzyme nhất định lại bị nhiệt phá huỷ. Để có được sức khoẻ tốt nhất, điều quan trọng là ăn đa dạng các loại rau củ chín cũng như sống. Mục thông tin dưới đây cho biết các dưỡng chất quan trọng trong một số loại rau được giữ lại ra sao khi ăn sống và giải phóng thế nào khi nấu chín.